黄宗泽,重庆小面之原汤红烧牛肉面做法,吉隆坡

第一步:精选牛肉,放入清水锅中煮出血水,打去外表浮沫嫖娼后捞出,锅中汤水待用;

第二步:制造红烧底料:将恰当的牛油下锅烧热,生姜、大葱、下锅爆香 ,然后下糍粑辣椒、豆瓣,炒香,超卓,再下入花椒、八角、桂皮、山奈、草果、香果、小茴香,熬出香味,底料制造完结;

糍粑辣椒制造:精选干红辣椒,用水煮至辣椒皮肉软烂,将煮好后的辣椒放入石臼椿融即可运用;

第三步:将牛肉切成15克方形巨细,下入锅中,同时倒入底料与第一步煮牛筋时汤水,再放入盐、白糖,煮到牛肉耙而不烂的程度,浇头制造完结;

第四步 :煮二双面放入面碗中,淋上牛肉浇头、汤汁,再撒上少量香菜即可享受。 主张加青菜,避免其抢味。

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